Punjene pljeskavice, vješalice i đevreci s kuglicama kajmaka ili zapečenim grahom duboko su se ukorijenili u zagrebačku hedonističku gastronomiju, a klasične pečenjarnice koje broje desetke godina pripreme na drveni ugljen i prepoznaju se po drvenim gredama polako, ali sigurno zamjenjuju moderniji interijeri. Iako ne nedostaje sočnih lepinja, kronično fali finih craft piva od kojih je roštilj nerazdvojan. U nastavku smo izdvojili pet mjesta u Zagrebu na kojima se jede dobar roštilj, a u krugovima gurmana spominje se i Tvornica pljeskavica Kosta, Grana, Stari kotač, Kill Grill, Batak, kao i kultni "trovač", odnosno City Club Grill koji radi do sitnih noćnih sati...  

Mitnica (Foto: Slavko Midžor/PIXSELL)

Mesni užitak

Parola bistroa Mitnica na Črnomercu glasi: "Uvijek ugodna atmosfera, kao kod kuće". I doista, simpatične konobarice koje se ne ustručavaju našaliti duša su restorana koji je nekima poznatiji pod nazivom Labus. Svaka je sličnost s istoimenom roštiljarnicom na Ravnicama namjerna jer je restoran u istočnijem dijelu grada brat onoga na Črnomercu. Jednostavni prostor uređen u stilu stare škole s bijelim stolnjacima i srebrnim platama na stolovima ne oduševljava, ali to onome tko navraća u Mitnicu ionako nije važno. Mazalice, gurmanska pljeskavica, šopska salata, zapečeni grah, kao i pikantna ruža hrvatska, razlozi su zbog kojih se dolazi u Mitnicu. Često iznenadi količina ljudi koji posjećuju Labus tijekom tjedna, pa se za vikend preporučuje rezervirati stol i krenuti dovoljno rano kako bi se pronašao parking u blizini. Od piva u ponudi su Pan, Karlovačko, Ožujsko i Budweiser, a imaju i sasvim solidan gemišt.

> 5 restorana u Slavoniji i Baranji zbog kojih vrijedi krenuti na put

Cijene:
Ćevapi: 35 kuna
Ruža hrvatska: 50 kuna
Mazalice: 30 kuna
Zapečeni grah: 15 kuna

Magazinska klet (Foto: Magazinska klet)

Leskovački specijaliteti

U Magazinskoj kleti problema s parkingom najčešće nema, ali preporučuje se rezervirati stol, pogotovo ako planirate jesti za vikend ili u petak navečer. Baš kao i Mitnica, ni Magazinska nije popustila modernim trendovima uređenja. Dominira "narodni" dizajn s naglaskom na drvene klupe, stolove i grede, ali uz tako dobar roštilj estetika pada u drugi plan. Najhrabriji se u Magazinskoj kleti "ukrcavaju" u leskovački voz gdje se jede puno, ali pomalo, od punjene pljeskavice i ražnjića te kobasica do leskovačke mućkalice, pa tko preživi. Najbolja stvar kod Magazinske kleti jest to što se može za istim stolom uživati u dobrom roštilju, ali i jelima na žlicu. Teleća čorba koja vraća u život i za najkišovitijih dana jedno je od jela kakva se malo gdje drugdje mogu kušati. Odlični su im i uštipci koji se mogu dodatno zaljutiti tucanom paprikom, baš kao i punjena vješalica, gurmanska pljeskavica… Osim Ožujskog i Karlovačkog piva u ponudi su i Osječko te Velebitsko.

> Šljaker, nadglednik i prodavač zjaka: Koji ste vi tip ljudi na roštiljanju?

Cijene:
Leskovački voz za 4 osobe: 340 kuna
Gurmanski uštipci: 42 kune
Mućkalica:  55 kuna
Ćevapčići: 30 kuna
Mazalica: 5 kuna

Pivnica Budweiser (Foto: @PivnicaBudweiser)

Na Đevrek u Budweiser

Velike porcije i odlična hrana razlog su zbog kojeg je Pivnica Budweiser omiljeno mjesto za gablece i roštilj na Kvatriću, ali i na Trešnjevci. Osim tipičnih gableca kao što su sarma, grah, jetrica, oslići i lignje, dolazi se i na đevrek, popularnu pljeskavicu s rupom koja se puni kajmakom te ćevape punjene sirom. Za zagrijavanje se može naručiti i plata s tvrdim livanjskim sirom, dimljenim kravljim, pršutom i kulenom. Osim Budweisera i Pana popiti se mogu i pivo Grimbergen te pokoja etiketirana vrhunska vina.

Cijene:
Punjeni batak: 65 kuna
Mesni uštipci: 55 kuna
Đevrek s kajmakom: 60 kuna
Bijela vješalica: 55 kuna
Mazalice: 40 kuna

Paulaner Grill Bar (Foto: @PaulanerGrillBar)

Roštilj na zagrebački način  

Paulaner Grill Bar na adresi Črnomerec 102 također skuplja lovorike obožavatelja komada mesa koji mirišu po dimu, ali i bavarskog piva. Najbolje im prolaze punjeni bataci i zabataci, često se naručuju i burgeri, kao i salate. Najpopularniji je Oktoberfest burger (crno hambi pecivo, prilog domaći pomfrit, sweet chilli umak). Sami pripremaju i razvlače tijesto za savijaču od jabuka koju rade po vlastitoj recepturi, mariniraju bifteke i puštaju ih da sazriju. Prostor nadahnut zagrebačkim štihom prati i jelovnik koji je nastao osluškivanjem dojmova gostiju.

> Čuvari tradicije: 5 istarskih konoba zbog kojih vrijedi skrenuti s ceste

Cijene:
Oktoberfest burger: 55 kuna
Beefsteak u vrganjima: 180 kuna
Punjena svinjska rolada Munchen: 78 kuna
Ćevapi: 45 kuna
Pljeskavica gurmanska: 55 kuna
Domaća štrudla: 25 kuna

Punjeni ćevap u Žaru (Foto: @grill.zar)

Jela sa žarom

Na uglu Badalićeve i Kranjčevićeve ulice nalazi se Žar, gdje se razmišljalo i o uređenju interijera, pa je tako drvene klupe, borosane i sve što ide pod ruku s time zamijenio ugodan i udoban prostor. Sočno meso i fine arome dima lijepo zaokružuju ugostiteljsku priču koja već godinama čini Trešnjevku gurmanski uzbudljivijim mjestom. U Žaru se hvale da se njihova jela pripremaju na dnevno svježoj bazi po čemu su rijetki. Jedno je od popularnijih jela Čarobni ćevap od junetine špikan sirom koji dolazi na stol s pekarskim krumpirom. U ponudi su i butelje vina, a piva su klasična uz dodatak svijetlog ili tamnog Leffea.

Cijene: 
Domaće dimljene pečenice: 38 kuna
Punjena vješalica u maramici: 65 kuna
Ćevap punjen sirom i kajmakom: 42 kune
Zapečeni grah: 22 kune
Đevrek: 49 kuna

> Gdje pojesti dobre pržene lignje u Zagrebu?