Ako želite brzo zgusnuti umak, uspite žlicu gustina u dvije žlice vode ili bijelog vina, izmiješajte i polako dodajte umaku miješajući pjenjačom.
Isplati se imati u zamrzivaču izmiksano povrće iz juhe poput kuhanog celera, mrkve i peršina jer također spašava umak ili previše rijetku juhu.

Gustoću pruža i usitnjeni krumpir, izmiksani kuhani grah ili slanutak iz limenke koje za takve slučajeve spremite u smočnicu kako bi bili nadohvat ruke. Izmiksano povrće ili grahorice možete zamrznuti u plastičnim čašama ili kalupima za led kako biste lako mogli odrediti količinu koja vam treba bez čekanja da se otopi.

> Hrskavo, a iznutra mekano: Najlakši recept za pečeno pile bez podlijevanja

Juhe, variva i umake zgusnite dodavanjem i bešamel umaka, krušnim mrvicama ili zobenim pahuljicama. Pahuljice možete i usitniti pa dodavati prema potrebi, ali i koristiti mekinje. Osim što će spasiti suviše rijedak umak, obogatit će ga i zdravim vlaknima. I prilog doprinosi gustoći umaka pa umjesto tjestenine možete odabrati rižu, ječam te proso koji prilikom kuhanja oslobađaju sluz te u kombinaciji s umakom doprinose čvršćoj konzistenciji.

U trgovinama zdrave hrane potražite kuzu prah ili chia sjemenke koje prije dodavanja jelu ostavite desetak minuta u malo vode kako bi nabubrile. Želite li ubrzati postupak, iskoristite toplu ili vruću vodu. Kuzu je blagotvorni japanski bijeli korijen koji nakon sušenja i obrade podsjeća na komadiće krede. Valja imati na umu da voda u kojoj treba rastopiti kuzu prije kuhanja obavezno mora biti hladna jer će se u suprotnom stvoriti grudice.